Proč mléko při vaření překypí a voda ne?

Proč mléko při vaření překypí a voda ne?

Jak je možné že když začne vařit voda tak nepřeteče z hrnce ale mléko překypí? Má to jednoduché vysvětlení které se dočtete níže.

Při varu se tekutina vypařuje. Z hrnce vařící vody uniká pára bez problémů. Ovšem na hladině mléka se vytvoří vrstva tuku, takže pára nemůže unikat. Díky tomu začne v určitém okamžiku zvedat hladinu až mléko přeteče přes hrnec na sporák. Pokud se ale mléko pravidelně při vaření míchá, tak pára může díky porušené vrstvě na povrchu odcházet.

Proto při vaření mléka nikam od sporáku nechoďte, ale pravidelně jej míchejte ať nemusíte zbytečně uklízet.